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La gastronomía local, típica del Nordeste Brasileño, tiene sus orígenes, en los habitantes autóctonos de la zona, los indios Potiguares, posteriormente influenciada por la colonización portuguesa y en consecuencia por la cocina africana, aportada a Brasil por los esclavos.

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Así, de esta variada herencia gastronómica, surge una combinación de sabores de una original riqueza basada en la variedad de sus frescos y exóticos ingredientes: - hierbas, especias, frutas tropicales, pescado fresco, crustáceos y mariscos, de sus extensos ríos y océano - que por su origen natural, hacen que sea además muy saludable.

De los indios Portiguares (los "Comedores de Gambas", así llamados por su dieta a base de gambas, abundantes en las aguas de la región) heredamos los ya famosos y variados platos a base de langosta, cangrejo/siri y sobre todo gambas, todo ello preparado de múltiples maneras.

Desde Portugal, aparte de su saludable cocina de cocidos, verduras cocinadas en aceite de oliva virgen, arroces y legumbres y de las especies venidas de la India, como el clavo y la canela, llegó también una amplísima variedad de dulces conventuales, que mezclados con ingredientes locales mas exóticos, dieron lugar a postres deliciosos como las "Cocadas" el "Pé de Moleque" y el "Quindim"…

De la región Nordestina , adaptada a las condiciones climatológicas de la zona, hay que destacar la famosa "Carne al sol", enriquecida con mantequilla, farofa (harina de madioca), yuca y judía verde.

La mayor parte de estos manjares y platos regionales, pueden ser degustados en diferentes restaurantes locales, algunos de ellos distinguidos desde hace años por la "Guía 4 Rodas de Brasil".

Merecen destacarse la variedad de tapas típicas que pueden degustarse durante todo el día en Kana Pousada con Encanto.

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